Como oxidar una puerta de hierro

Hay en el mercado un monton de puertas diferentes- de madera, de hierro, de aluminio... Nosotros hemos optado por una puerta de hierro con luna amplia y un vidrio de 5+5. Aquí la compañía que te coloque la puerta te asesorará sobre el tipo de vidrio que más le conviene a tu negocio.
¿Por qué de hierro? Porque queríamos oxidarla

Cómo conseguir el efecto óxido en una puerta
Ysí a tu también te gusta ese look de óxido, puedes conseguirlo bien a lo moderno, o sea comprando unas magníficas pinturas que hay hoy en día para obtener el efecto óxido ó a la antigua- oxidando el hierro de verdad- ¿y como se hace eso? pues bien también hay 2 modos, dejando que tu puerta de hierro se vaya oxidando ella sólita por falta de atención y cariño y al cabo de 20 años la tendrás bien oxidada o la tratas con una mezcla de agua, amoníaco, vinagre y sal y le vas dando con un pinzel hasta obtener el color o el efecto que más te guste- bastará con un par de días para alcanzar el oxidado color cobrizo y entonces debes frenarlo con un barniz especial de metales previo lijado ya que sino, de lo contrario, tu puerta acabara pulverizandose ella misma via auto-destrucción por corrosión.
Aquí nuestro progreso hasta el momento

Nota:

• Las proporciones de la mezcla para oxidar el hierro son 5 litros de agua, 1/2 litro de amoniaco, 1/2 litro de vinagre y 1/2 kilo de sal o de agua de mar

Suelo y Barra puestos

Puzle del suelo completo. Cada baldosa en su sitio.

El suelo del local ya está todo puesto, por fin!
La barra es de obra y hemos optado por unas baldosas que a contraluz muestran un diseño pop combinadas con una baldosa con textura corrugada, las dos en plata. La última también recubre la pared exterior que arropa la ventana.

Aislantes térmicos y acústicos

recubrimiento de las tuberías con lana de roca enrollada

cilindro de lana de roca enrollada especial tuberías

Placas de lana de roca para paredes

Pladur colocado en la pared

Vamos a tener que insonorizar el local. No porque vayamos a contratar bandas de heavy metal que toquen en vivo y en directo en el restaurante y ocasionar ruidos infernales que atormentaran a los vecinos sinó por si acaso se nos ocurre, o sea porque lo marca la normativa.

Esto es relativamente costoso así que vamos a tener que documentarnos sobre lo que debemos hacer en realidad. (Aquí en Badalona los arquitectos e ingenieros que consultamos no se ponían de acuerdo en lo que era necesario y como el ayuntamiento- a diferencia de otros - no te proporcionan información alguna se encuentra uno más perdido que un pez). Y por eso entran a juego los oportunistas que van a intentar convencerte de la imperiosa necesidad de que contrates sus servicios de calibración de ruidos, por supuesto como se trata del uso de un aparato muy preciso y eficaz, te van a presupuestar unos mil y pico euros sólo por traerte un generador de ruidos a tu local, enchufarlo y calibrar cuanto absorben tus muros y así calcular a ciencia cierta qué tipo de insulación necesitas. La verdad es que el ingeniero o arquitecto que hayas contratado para realizar y tramitar tu licencia de obras y actividades lo va a saber así que pregunta al experto. El/Ella te dirá qué tipo de aislamiento precisas para ruido, fuego, agua etc.
En nuestro caso para insonorizar el local colocamos paneles de lana de roca de 4 cm de grosor entre el muro original y la pared construida de pladur -siempre dejando una cámara de aire en medio.

Notas:

• La lana de roca para la pared debe ser en láminas y para las cañerías debe ser la que viene enrollada en un tubo. Deben revestirse todas las columnas y cualquier cañería.
• En la cocina el pladur debe ser ignifugo (el de color rosa- resistente a las altas temperaturas) y en el baño hidrófugo (el de color verde- resistente al agua) .
  
  
  
  

Persianas

Vamos a proteger tu precioso restaurante: vas a necesitar una persiana -pide presupuestos de varios proveedores y pregunta sobretodo a quienes vayas a encargar tu puerta. Asegurate que tienen experiencia y pueden recitarte de memoria algunos sitios donde ya hayan instalado. Si puedes ver su taller mejor, tendras una idea de a que escala trabajan.
Ellos te asesoraran de todos los tipos de persiana que puedes instalar pero aquí va una mini guía rápida para que sepas algunas alternativas.

Persiana ciega: la que no tiene agujeros y es completamente cerrada- mejor automática ya que pesa un huevi

Persiana de concha: la que lleva agujeros grandes en forma de concha que deja pasar la luz completamente pero también el polvo y la suciedad y es un rollo para limpiarla

Persiana de ballesta: la que se abre en acordeón y en horizontal - no necesita motor y es la más económica pero es mucho más incomoda de manipular ya que necesita apertura y cerrado manual. Ideal para espacios sin altura, se pliega en los laterales y suele sobresalir del nivel de la fachada así que cuidado con la instalación para que su pliegue quede recogido y no sobresalga al nivel de la fachada del edificio

Persiana micorperforada: con muchísimos agujeros en el acero que permiten el paso de la luz. Cuidado por la noche ya que si estás dentro con la persiana bajada- te ven igual de fuera!

Aquí una foto de nuestra persiana microperforada de la que estamos encantados. El mecanismo automático de apertura y cierre apenas hace ruido- aunque tiene un coste más elevado los vecinos lo agradeceran! (esperamos)

Nota:

• Nuestro proveedor de la persiana
  M K MARQUEMETAL MUÑOZ, S.L Tel - Fax 933 998 074, Calle de Alfons XII, 379 nave, Badalona 08918, Barcelona, Catalunya, Spain
  

Escombros de obra

Si tienes que tirar abajo alguna pared o hacer alguna obra menor que genere escombros tendras que adquirir un saco de escombros reglado u "oficial"- podras conseguirlo en sitios como La Plataforma, Leroy Merlin, AKI y cualquier almacen de material de construcción- en ellos viene impreso el nombre de la empresa que gestiona los residuos y un número de teléfono donde deberás llamar cuando el saco este lleno para que pasen a recogerlo.

Nota:

• No debes realizar ningún pago adicional por la recogida del saco lleno ya que ya pagas el servicio de recogida y los impuestos correspondientes cuando compras el saco.

Extracción de humos y ventilación

Campana de extracción de humos y ventilación

Primordial en un restaurante. Que sea buena y que no haga ruido.

No te dejes engañar por comerciales que vomitan jerga técnica para impresionarte/intimidarte y que lo único que consiguen es confundirte con lo que ellos ya cuentan para meterte la venta de campanas de muchos caballos que no necesitas para nada y que van a elevar innecesariamente tu consumo eléctrico- éste, no olvidemos, puede ser determinante en sobrepasar esa línia que marca el llegar o no a final de mes. Pasa de las marcas que llevan 3 letras iguales-nada de GGG!

Así que, pide consejo a otros del gremio que ya tengan campanas puestas recientemente y pide presupuestos y si no entienes al comercial, cambia de proveedor los hay de muy profesionales.

Bueno pues eso, campanas de extracción: las hay monoblog con el motor interior pero sólo tienen hasta 1/2 caballo y si algo se estropea tienes que cambiar motor, turbina (lo que hace que el aire de vueltas) todo.
Nosotros el motor se lo hemos puesto fuera de la campana para minimizar el ruido. Le hemos añadido un variador de frecuencia que hace 2 funciones: una la de cambiar de monofásico a trifásico-consumiendo pues menos electricidad y dos, regulación de la velocidad de arranque, funcionamiento y paro.

300m de diámetro 10/10 hp 1 caballo de potencia para un restaurante de 20 mesas no vas a necesitar más

Antes de comprarte la campana, consulta la normativa de tu comunidad. Por ejemplo en el caso de Badalona la normativa dice que la campana tiene que sobresalir 20 cm por cada lado de la maquinaria instalada debajo. Y que el punto más bajo de la campana tiene que estar a 60 cm mínimo de la llama.

Notas:

• Calcula también que en función de la potencia de gas contratada se requiere que tu motor esté certificado para resistir y estar funcionando 90 minutos a 400º

• Recuerda a los instaladores que cubran las baldosas de la cocina próximas a la campana si van a soldar material de la campana de extracción de humos y van a producirse chispas que puedan dañarlas. De haberse ocasionado el daño ya, prueba a limpiar las baldosas con una piedra pomez.

Baldosas de restaurante-la obra

las baldosas del suelo -
haylas a miles: de gres (pasta blanca, pasta roja), porcelánico...etc cuadradas, rectangulares, pequeñas, grandes, onduladas


Para el suelo de la cocina búscalas que no resbalen sobre todo, que no sean de esas lisas impolutas que se ve a 3 km de distancia cualquier mancha del suelo y resistentes a las fortuitas caídas de cuchillos.


Para la pared de la cocina, los chef suelen preferirlas blancas, grandes y de fácil limpieza- que no haya muchas juntas donde va la masilla y tiende a oscurecerse ni muchos relieves. Puedes romper el blanco con unas varillas metálicas o alguna cenefa de color. Acuérdate que la mitad de las baldosas no van a verse pues quedan tapadas por la maquinaria y el mobiliario así que si vas a gastarte un montón de pasta en baldosas de diseño-tenlo en cuenta.

Nota:

• Si eres de los que prefieres armonía en la cocina, o sea que tu personal no se mate en la cocina, evita las baldosas rojas, son muy fashion -ya lo sabemos- pero estresan y mucho y la cocina es un infierno y queremos evitar el lanzamiento de cuchillos a lo fakir -Vamos a intentar que chefs y pinches mantengan las orejas en su sitio. Blancas son perfectas -las baldosas claro no las orejas!

Para el suelo de la sala que sean grandes y resistentes y a ser posible con un diseño "sufrido" que haga aguas o disimule la suciedad ya que a medio servicio ya empiezan a visualizarse en el suelo lo que cae o deja caerse de las mesas. Tu baldosa lo puede disimular- o no.

Si pensabas poner madera o parquet piénsatelo 2 veces no resisten los productos de limpieza con que se tratan los suelos de restaurante

Nota :

• Desconfía de las tiendas de cerámica que no marquen el precio de las baldosas, suelen estar por encima de su precio real de mercado y perderás tiempo muy valioso esperando tu turno con un comercial

• Nuestro proveedor Hipercerámica La Vaca: tienen una gran selección, todos con los precios puestos y el trato al cliente es muy bueno-especialmente en el de Montigalá Badalona. No te atosigan y te asesoran y ayudan en lo que pides-incluso te pediran modelos que no tienen a la vista si lo deseas.
  
  http://www.hiperceramica.com/home_cat.swf
  
  Crónica de sucesos y anécdotas: en un lugar de cerámicas de cuyo nombre mejor no acordarme allá por uno de los polígonos colindantes tan solo entrar por la puerta pedimos precio de una de las baldosas en exposición y nos dijeron...."uy nena no, que esta pica".....todavía esperamos que nos diga el precio -se ve que la Sra Comercial nos vió tan pobres que no se dignó ni a darnos el precio de la real y magnífica baldosa.....-pero la encontramos en La vaca.....Y a quien le pique ahora que se rasque....
  

Nota:

• Los vendedores harían más ventas si no juzgaran a priori el poder adquisitivo de sus compradores potenciales

Todo el mundo quiere dinero

money money money money
al contrario de lo que puedan pensar algunos
ni cae del cielo ni crece en los árboles...

¿Por qué cuando contratas muchos servicios a la vez todos quieren cobrar por adelantado aunque sea obvio que el trabajo sigue ahí delante suyo por hacer todavía?

¿tienen miedo que si pagas a uno, otro no cobrará? . Y tu te preguntas por qué tanta obsesión, si la mayoría de nosotros cobramos después de haber currado todo el mes enterito y no vamos detrás del jefe o la jefa atosigandole -"oiga que me tiene que pagar eh! no se le vaya a olvidar que ya he trabajado 15 días y todavía no he visto nada eh! "

Estando estipulado en los contratos los plazos de entrega y porcentajes por qué esa ofuscación con los pagos, te persiguen para recordarte que no les has pagado todavía y tu dices- "pero si no me toca pagarle hasta la semana que viene"- "Pues eso!" te contestan tan mondos y lirondos y tu te vas pa casa sin entender na de na
Ahora entiendo yo por qué hay un restaurante en Barcelona que pagas antes de consumir....

Sillas de restaurante

Tienes muy claro como tiene que ser la silla que quieres para tu restaurante - bella, esbelta y de diseño! que preciosas van a estar todas reunidas en las mesa-como los juegos Geiper- que look ! como pega en mi local! esa es -esa es-esa es- eh ! hasta que te sientas en ella y tienes tu primera verdadera iluminación- esa beautiful silla de 1oo i pico euros es de ñigi-ñogi total ! tiene patas que tiemblan y respaldo que te echa para atras cual balancín de aguelete. Se derrumba tu bella ilusión Y ahi empiezas a desgastar tu culete probando que los asientos sean dignos para tus clientes y se inicia así tu saga en busca de mobiliario.

Nunca jamás vuelves a mirar sillas del mismo modo, ahora se te aparece en la mente una checklist y las ojeas todas a distancia con cara de sospecha antes de acercarte a ellas y dejar caer tus cansadas posaderas:

- que se pueda limpiar bien
- que sea cómoda
- que sea económica
- que sea chula

en ese orden- ala, buscala y cuando la encuentres - llámame o pon el teléfono del distribuidor en el blog.

Crónicas de terror:
Hoy entramos en un pequeño almacen de sillas dispuestos a comprar taburetes, sillas y alguna que otra mesa, pero tan solo cruzar la puerta todo iba al reves, el señor que estaba en la tienda- que sería osado llamarle vendedor- no conseguía darnos el precio de sus tesoros
que parecían precisar de complicadísimos calculos matemáticos en lo que podrían intervenir factores lunares. Entra su vecina por la puerta y el Sr nos deja para cotillear; Jorge ansioso y aburrido osa coger una silla que colgaba de una peligrosisima estanteria en la que se sostenían por pura física de contrapeso y ups! pecado capital el Sr se gira violentamente a arrebatarle la silla, que golpea la de su lado precipitandose desde las alturas todas una a una como fichas de dominó..... Que mal rollo de tienda y es que hay lugares que simplemente - no tienen fenchui ni karma ni na de na!



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Otros parecen en comparación almacenes celestiales, tal como el SITDOWN que es de otro mundo

en la calle Mallorca 331 y Diagonal 335

No se si acabaremos comprandoles las sillas a ellos pero su atención al cliente es FENOMENAL


Supermega amables y super dupa atentos


Te escuchan y te atienden conforme lo que pides


http://www.sitdown.es/

Maquinaria de hosteleria

Si te dedicas a la hosteleria sabrás lo cara que va la maquinaria. Sin embargo cuando sales a comprarla algunos te tratan- sin conocerte- como si fueran a regalartela. Está este señor en la rambla de San Joan que cuando entramos en su tienda tuvimos este intercambio de impresiones que me dejo personalmente patitiesa

-"Hola" lanzamos entusiasmados al aire vacuo del recinto
- silencio nada de nada por respuesta
-"Hola...¿se puede?"-repetimos un tanto sospechosos por la falta de respuesta humana, canina o pajaril
De pronto sale un señor detrás de un despacho disparado a la puerta como si fuera a echar a un intruso. Sobresaltados retrocedemos un paso o dos para dejarle paso pero no! frena justo en frente nuestro
"Buenas tardes" decimos casí ya sin atrevernos y guardando una distancia prudente
-grmmsmmsm.....(creemos que pretendía reciprocar el saludo, pero no estamos muy seguros...)
-"Queriamos un presupuesto..."
y nos interrumpe -grmmmm ¿cuando? ¿hoy? Hoy NO!
- esto... "vale"
y eso fue todo. Nos fuimos literalmente con la palabra en la boca y sin acabar la frase- por la puerta de la tienda de ese señor que expone maquinaria (no sabemos si la vende) y le va tan divinamente que puede tratar a sus potenciales clientes así de mal

Bueno pues de ahí no saldrá la nuestra.....ta claro no?

sugerencia: si su cliente va a dejarse al menos 1000€ en su tienda, que es el precio mínimo de sus máquinas, tenga al menos la amabilidad de devolverle el saludo sin gruñir y vocalizando todas las letras y no estaría de más que le agradeciera su visita, pero bueno eso no es imprescindible, intente si mas no escuchar al menos a lo que venía- no fuera el caso que viniera a comprarle una máquina....o dos

Aire Acondicionado

vista de la conducción de la salida de aire caliente
Hay que dejarlos destapados de atras para que esten frescos

Otra de las gorditas! ¿qué aire pongo?

Documentate en webs especializadas ya que el tipo de aparato dependerá de las dimensiones de tu local. Asegurate que tus instaladores tienen experiencia.

A grandes trazos:

• Los split son para locales de dimensiones muy reducidas- suelen ser los domésticos
• Los de tipo cassette que se instalan en el techo, tienen 4 salidas y distribuyen mejor el aire
• Los de conducto son para espacios amplios que precisan de una distribución de mayor calibre
• Si además de aire acondicionado necesitas calefacción, es preferible instalar aparatos de bomba de calor. Tendrás las dos funciones en un solo aparato y un consumo menor. La bomba de calor produce entre dos y tres veces más calor que la energía que consume, porque recupera y aprovecha el calor que existe en el ambiente exterior.
  
• La parte exterior del acondicionador debe estar instalada en un ambiente con buena circulación de aire y, si es posible, protegida de los rayos del sol.
  
• Si tienes un equipo individual de aire acondicionado para todo el local, aísle los conductos de distribución de aire.
  

Nota:

• Instala el termostato lo más lejos posible de las fuentes de calor: sol, lámparas, aparatos, etc.
• Busca gas refrigerante R410A -ecológico que es menos contaminante y tecnología inverter que es más eficiente
• Nuestro proveedor e instalador es ANDClima-Tel 93 5864620
  
  

Baños, lavabos, servicios

Pues sí, aunque no lo parezca, estos son los lavabos. Y estamos supercontentos de haber llegado hasta aquí. El cable electríco está tirado, los desagues hechos, y el pladur hidrófugo colocado. Falta poner los inodoros, las baldosas, las puertas y la pica

A tener en cuenta:

- la pendiente del desague del baño, si no la hay se tendrá que hacer- igual te toca hacer un cajón detras del inodoro para quede un look pulido

- si quieres ahorrarte una limpieza ardua de los inodoros, elígelos compactos, que no haya recobedos donde la suciedad pueda ubicarse y además que queden totalmente acoplados a la pared sin dejar esos horribles vacios detras donde se acumula suciedad y desprende olores desagradable.








y este es el dama senso compact dual de la casa Roca - ahora en oferta en Leroy Merlin- y que conste que no me llevo comisión alguna! a ver que os vais a pensar....

Pladur

Colocación del pladur con guias
Nota- hay diferentes tipos de pladur para los distintos tipos de zona, lavabos, cocina, sala....etc
cada uno cumple su función. Es importante que la persona que coloque el pladur sepa lo que está haciendo y utilize y sepa utilizar la maquinaria adecuada para su manipulación, colocación, corte etc.

Presupuestos . Oju

Ladrillos, pladur y guías han hecho su entrada triunfal al local. Un amigo nos ha traido la luz- literalmente- desde aquí Gracias Ternura!


En busca de presupuestos. Llevas 2 semanas pidiendo presupuestos y en dei 12 empieza la torutura de las llamadas. Todos los contratistas quieren saber por qué no te has roto una pierna galopando a firmar sus presupuestos fantásticos llenos de ceros a la derecha… El teléfono no para de sonar y tu sabes quien está detrás de ese maldito sonido y acabas echándolo bajo el cojín del sofá i sentándote encima para no oirlo. Te partes entre la dicotomía de coger el teléfono y decirles bien clarito por donde meterse sus abusivos presupuestos, inflados para franquicias internacionales y la fuerza de voluntad de no dejarse ganar por los chupópteros.

¿por qué has ido a dar tú con todos los que montan franquicias de PizzaJa, MaDonna y BurguerQuin? El pánico empieza a apoderarse de tu mente, todos los presupuestos son parecidos: "Colgar un secamanos ….200€ colocar un extintor 150€" ….¿queeee? pero si esto hasta lo puede hacer mi abuelo! Ahora no ves el sitio lleno de posibilidades sino un enorme sitio vacío muy muy vacío con los muebles amontonados uno sobre otro para dar espacio a una cocina minúscula y te ves apretando los glúteos para poder cocinar entre la columna y la plancha.- plancha digo porque ya no puedes pensar en la cocina a 6 fuegos! Tan bonita ella. ¿Por qué no te limpiaste bien las lentillas el día que fuiste a ver ese maldito sitio. Pero si es que es minúsculo, ¿cómo no lo viste antes?

Los Planos - Dei 2

Dei 2 Los planos

- Preparate un paquete de folios reciclados entero, un lápiz y una buena maqui para hacer punta porque vas a dibujar

y dibujar

y dibujar

¿donde va la cocina? ¿seguro? pero si la salida de humos te queda en la otra punta del local! ¿cuantos metros de tubo vas a necesitar si la pones ahí? ¿cuantas mesas en la sala? pero ahí está la puerta chavalote! y entra corriente y el aire acondicionado lo has posicionado lejos de la campana de la cocina? ¿donde pones los lavabos? ahí seguro? pero si tu desague principal está en la otra punta?

Si ese plano es muy bonito pero piensa en Euros, ¿te estará costando el doble en material ponerlo así?

y cuanto ya hayas hecho 30 planos y te hayas tirado de los pelos intentando rescatar metros del suelo, empezaras a ver las posibilidades de la altura de tu restaurante y a trabajar en vertical

No te desesperes si ellos pueden poner toda una casa en 20 metros cuadrados, tu puedes poner una cocina, una sala de 20 pax mínimo, dos lavabos, un almacen y un cuarto de basuras en 80 metros y te va a sobrar! Hasta vas a poder poner una pista de skateboards....

Deijuan- Los inicios- El local

Tapando agujeros ...
Cubriendo el desnivel del fondo del local
















El local por dentro y sin luz

El local desde fuera

Como liarse a montar un restaurante
Tu también has tenido esa idea ¿verdad? te encanta tu restaurante favorito, pero ya le has sacado falta aquí y allá-tu, lo hubieras hecho mejor-¿pero cómo no vieron eso esto y lo otro? y lo de acá te lo llevarías pa allá y lo de allá paquí y bueno en fín que ya te ves montando tu propio restaurante. Y si no eres del gremio más fácil lo ves y si lo eres, ya te digo!

Todos somos expertos hasta el día en que realmente nos metemos de lleno y nos damos cuenta que ojalá la verdad de los sabios- esa máxima de SOLO SE QUE NO SE NA nos hubiera llegado un momento antes- antes, eso es, de firmar el contrato de arrendamiento claro o tu hipoteca!

Y así tu aventura masoquista de entusiasmo que va a bañarse en sufrimiento empieza en Dei 1 y este recuento es

• para dejar constancia de nuestro via crucis
  
• para recoger consejo de todo aquel que pueda y quiera ofrecernolos
  
• para intentar beneficiarme de esos consejos sabios
  
• y para los que van a embarcarse como nosotros queden avisados y aquí puedan -si quieren, cambiar impresiones, contactos, teléfonos, consejos etc que para aprender me queda sitio !

Ahí vamos pues
Dei 1 es ese día que tienes la genial idea de montar un restaurante.
Nunca te olvidarás de ese día. Dei Juan es el día que maldecirás tanto tiempo como duren las obras….y mucho más....
Te recomiendo tengas socio- para poder echarte al cuello de alguién más que nada.
Ese día era todo genial y fácil, ¿por qué no lo he hecho antes? – te preguntas y corres como un loco a firmar el contrato de alquiler/hipoteca de ese enorme precioso espacio vacio al que le ves 51,000 posibilidades-no! qué digo más todavía! . Tanto puedes hacer con ese espacio- aquí la barra, aquí la cocina, los lavabos, tres más uno para el personal- con ducha! Y tu colega , el de al lado, tu amigo que te apoya y está ahí pasmao mirando un local desolao, vacio, sin ná de ná pues ve eso: un "ná de na"-
-"bueno ahora está un poco... er... ¿ vacio? "
– ¿Vacio?- dices tu ¿Vacio? Pero si esta lleno, no ves?
Mil y una ideas geniales…lleno de posibilidades ….lleno de AIRE es lo que está- pero eso te das cuenta en el dei ileven más o menos